Descripción
Pertenece a animales machos castrados en su juventud, más tarde amansados o domados en la mayoría de los casos para el trabajo, deporte o fiestas de carros engalonados.
Estas carnes tienen una gran cobertura de grasa – imprescindible para la técnica de maduración – y un elevado porcentaje de infiltración de grasa intramuscular, que junto a su limpieza hormonal y al gran contenido en ácidos grasos como omegas 3, 6, ácidos oleicos y linoleicos hacen de ella un manjar sutil, elegante, que se alarga en el paladar.
La revista Time después de una minuciosa búsqueda por todo el mundo probando diferentes carnes consideró a nuestra chuleta la mejor del mundo.
El periódico de The Guardian incluyo a nuestra chuleta en el puesto número 11 de la lista de las 50 mejores comidas del planeta.
